Hotel Florac

Composez votre Escapade Gourmande dans notre Carte

Escapade Gourmande à 32 € : Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et dessert

Escapade Gourmande à 44 € : Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert

Pour l’ensemble de la table le Chef vous propose
le Menu Découverte à 55 € par personne

 

Les Entrées

Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit et sa compotée de Figues à la Cartagène , nage de Légumes au Banuyls


 16 €

Ravioles au Pélardon des Cévennes sur un Crémeux de Champignons au Bouillon de Poule

13 €

Financier d'Asperges vertes et sa vinaigrette tiède aux Lentilles

13 €

Queue de Boeuf braisée et parfumée à l'Anis étoilé, Pommes de Terre fondantes

13 €

Grosses Crevettes poêlées sur un Tartare de Mangue à la Coriandre

13 €

Carottes fanes, Jus de Poule émulsionné au Curry et quelques Moules

13 €


 


 


 



 


 

De la Rivière à la Mer

Brochette de Noix de St Jacques poêlée tombée de Jeunes pousses et Beurre blanc au Citron confit (suppl. Menu Escapade 3€)

20 €
Filets de Truite Fario de l'Ance, Crème légère aux Amandes et Galettes de Maïs 17 €
Effeuillé d'Aile de Raie, Choux chinois juste poêlé, Jus de cuisson aux Câpres et Tomates  17 €

 

Le Coin  à "Pépé Julien ”

Râble de Lapin farci aux Châtaignes, Jardinière de Céleri-Rave aux Fèves

17 €
Epaule de Porcelet cuit longuement, sauce au Gingembre et garniture printanière 17 €
Pavé d'Agneau de Lozère poêlé, Barigoule d'Artichauds, sauce à l'Aiguo-boullido 19 €
Blancs de Poulet fermier panés à la chapelure de Cèpes, Radis glacés et Azukis 17 €
Filet de Boeuf de Lozère,sauce à la Moutarde Violette et poêlée de Cocos plats         (suppl. Menu Escapade 4 €)
22 €

Les Fromages

De nos artistes fromagers, les Fromages Affinés servis au Chariot 7 €
Faisselle de Campagne à la Crème et Ciboulette 4 €

La Tentation des Gourmands

Tarte fine aux Pommes, Crème glacée à la Vanille Bourbon
et Sauce Caramel  ( à commander de préférence en début de repas)

8 €

Salpicon de Fraises à la Lavande et Riz au Lait de nos Grand-Mères

8 €

Bavarois au Thym et au Miel, Caramiel et Tuile  Géante

8 €

Croustillant de Riz soufflé, Chantilly au Caramel et Eclats de Tuile au café

8 €

Millefeuille de Tuiles à l'Orange et Pommes pochées , Coulis de Fruits rouges                

8 €

Gâteau tiède au Chocolat coulant, Crème glacée à la Violette
(à commander de préférence en début de repas)

8 €

Prix nets boissons non comprises
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